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일본문화

초밥 종류를 일본어로 초밥은 많이 알려져 있는 것처럼 일본어로 寿司(すし)[스시]이다 식초로 간을 한 밥에 주로 어패류를 곁들인 일본 요리이다 원래 초밥은 고대 중국에서 생선을 오래 보존해 먹기 위해서 고안된 방법이다 생선을 쌀과 같이 소금에 절여서 2개월에서 1년정도를 발효시켜 쌀은 버리고 생선만을 먹었는데 일본 야요이 시대에 벼농사 문화와 더불어 일본에 전해진 것으로 보인다 그 후 식초를 넣어 향을 내거나 절인 생선과 더불어 밥도 먹게 되었다 19세기 초에 도쿄 당시 에도에서 처음 소금이나 식초로 절인 생선을 밥 위에 얹어 먹게 되었고 점점 날 생선을 갓지은 밥 위에 얹어 먹게 되는 현재의 형태를 갖추게 되었다 초밥 종류는 세 가지로 나뉜다 초밥 종류 握りずし(江戸前寿司)にぎりずし [니기리즈시] : 흔히 우리가 알고 있는.. 더보기
일본 카레 얼마 전 선물받은 카레.. 때가 때인지라 조금은 두려웠지만 오오사카제조라 먹어보았습니다 고춧가루와 후추가 들어있고 매움의 정도가 스무배라고 써있습니다 일본 사람들은 와사비의 짧은 매운 맛은 잘 참아도 고춧가루, 고추장과 같은 긴 매운 맛을 못 참는데 어떻게 이걸 만들었는지 모를만큼 매웠습니다 보통 카레의 20배가 맞는 것 같습니다 からい、からい、からい、うまい 카라이, 카라이, 카라이, 우마이 맵다, 맵다, 맵다, 맛있다 라고 써있습니다 불타오르는 모양만 보아도 매운 정도가 느껴지지요 매운 정도도 가장 높은 카레네요 위장이 약한 사람에겐 정말 권하고 싶지 않습니다 한숟갈 듬뿍 떠서 시도하지 않길 바랍니다 요즘 일본 음식 먹고자 하는 분은 없겠지만 말이죠 더보기
낫토 먹어보기 낫토는 대두를 발효시켜 만든 일본 음식입니다 많이 알려진 것처럼 우리나라 청국장과 비슷하다고 보시면 됩니다 우리나라의 청국장은 냄새가 많이 나서 무취의 청국장이 발명이 되기도 했습니다만, 냄새없는 청국장은 왠지 그것이 아닌 듯한 느낌이 들 것 같습니다 그러나 우리나라 사람임에도 불구하고 청국장을 못먹는 사람도 의외로 많은 것은 특이한 냄새때문이므로 우리 전통음식을 세계적으로 알리기 위해서는 어느 정도의 타협도 필요한 것 같습니다 아무튼 낫토는 청국장에 비해서는 냄새면에서는 좀 덜하다고 볼 수 있습니다 그러나 낫토에 가장 먼저 거부감이 드는 이유는 첫인상으로 남는 냄새이고, 그 다음으로는 입 안에서 따로따로 돌아다니며, 미끄덩거리는 식감을 들 수 있습니다 현재 우리나라에서 여러 사이트에서 우리콩 낫토를 판.. 더보기